Este mosteiro de beleza estonteante foi construído ao lado de um penhasco no século VI e reconstruído no século XIX. São Jorge está associado a muitas histórias que poderiam ter acontecido em qualquer lugar do deserto, mas dentre todos, era parte de um círculo de orações que protegiam a Terra Santa dos ataques demoníacos. O próprio Vale faz parte da antiga estrada para Jericó, o verdadeiro pano de fundo para a história dos Samaritanos.